車イス(バリアフリー)対応。栄養たっぷり健康・美容に良い食材で作る精進料理とは思えないオリジナルのベジタリアン料理のお店です。昔なつかしい時間を過ごして下さい♪

美菜食膳 古嶋


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美菜食膳 古嶋へようこそ♪

精進料理とは

精進料理は、仏教の各宗派で独自の精進料理が生まれ、
時代を経て工夫されてきました。
精進料理というと固いイメージがあるかもしれませんが、
今はベジタリアン(菜食主義者)とも言われ、
世界各地にベジタリアン愛好者が増えてきました。
卵や乳製品までも一切摂らないベジタリアン食から色んな種類があったりと、
一言でベジタリアンと言っても細かく違いがあります。
肉の中でも食べていい肉と食べていけない肉があったり、
魚だけ食べれるベジタリアンもあれば、
乳製品や卵はOKかNGかの違いもあります。
そして、野菜でも細かく分けて食べれる食材と
食べれない食材など色々とあります。
ベジタリアンとしての食習慣を選択する理由も人それぞれです。



例えば・・・
 ・宗教上の関係から特定の動物や魚介類を食べることを禁じている。
 ・殺生を禁じるという観念から動物一切を食さない。
 ・動物愛護の精神から食べない。
 ・アレルギーや病気治療の一環など健康上の理由。
 ・
健康やダイエット、ファッション感覚によるヘルシー思考などの理由。

など、様々な理由により菜食を望む方々がいらっしゃいます。


今は、世界各国で増えてきている様々な理由による菜食主義者・・・。
それにより、世界各国で色んな精進料理・ベジタリアン食がありますが、
特に香港や台湾では精進料理のレストランが数多くあります。
「○○素食」のような看板を出し、夜市でも素食の屋台がある程、
いわゆるベジタリアンがお得意様でありますが、

最近では
美容にも健康にも良いと評判で、今では若い人にも人気が高く
海外からも食べに行くほど精進料理は大人気になっております。

※「素食」と言うのは、動物系のものと五葷といわれる
臭いの強い野菜(ネギ類・ニンニク・ニラ・あさつき・ラッキョウ)を
一切使わない料理のことを言います。




今の日本の精進料理は、出汁はカツオやイリコから取った出汁を
使っているのが多く、完全な精進料理というのは減ってきました。
日本の精進料理を食べる機会といえば一般的に法事のときが多く、
多くの方がそのような“野菜だけの質素な食べ物”という料理を
想像するでしょうが、そのイメージのまま素食の精進料理を
食べると皆ビックリすることでしょう。


素食は、大豆やキノコ類を加工し、肉や魚に見せかけた「もどき料理」等もあり、
見ても食べても味わっても普通の料理と驚くほど変わらないのが特徴です。
肉・魚に見立てた、非常に高度な「素肉(肉もどき)」が使われた鶏肉や牛肉風、
魚風など、マグロや海老やイカに至るまでの刺身や魚貝類風、
湯葉を加工して作ったハム風、ウナギの蒲焼風を作ったりなど、
あらゆるものがあります。
そのような“もどき風”が出てくる素食精進料理は、
今までのベジタリアン食のイメージを一掃するほどのものと言えます!


台湾はベジタリアン料理の美味しさ、見た目の美しさ、料理の豊富さは
世界トップレベルですが、
当店は、その台湾の調理法を学び、
台湾からの食材と日本の食材を融合し、
日本古来から続く食材をそのまま活かしたシンプルな精進料理と、
台湾で人気の高い素食精進料理を組み合わせて、
皆さまにお出ししております。



 *ご注意事項*(必ずお読み下さい)


●当店では、できたてのご飯を食べていただきたいという気持ちもあり、
  予約制にて受け付けておりますので、お手数ですが電話にて予約いただきますよう
  お願い申し上げます。
  電話番号 (0985)77−0925
     予約受付時間・・・午後15:00〜20:00(要予約)

 ≪営業時間≫

●午前11時〜午後14時まで(毎週木曜日、第4日曜日はお休みしております)
●夜の営業は週末の金曜・土曜、4名様より受け付けております。

場所が分からない場合は、ご遠慮なくお電話くださいませ♪

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