車イス(バリアフリー)対応。栄養たっぷり健康・美容に良い食材で作る精進料理とは思えないオリジナルのベジタリアン料理のお店です。昔なつかしい時間を過ごして下さい♪

美菜食膳 古嶋


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美菜食膳 古嶋へようこそ♪

厳選した食材により作っております。
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 精進料理は食べれるものが少ないのでは?
 「美菜食膳 古嶋」の精進料理はどんな料理ですか?
 なぜ五葷は入ってないの?摂ってはいけないの?
 精進料理は美容と健康に良いって本当?
 精進料理(ベジタリアン食)で栄養が摂れてるの?
 必ず予約をしないと無理ですか?
 車椅子での食事は出来ますか?
 座ると足が痛いのですが椅子にしてもらえますか?
精進料理は食べれるものが少ないのでは?

別ページ「精進料理とは」でもご説明しておりますが、
精進料理は、いわゆるベジタリアン料理とは世界各国で愛されている食事です。
宗教的な理由、動物愛護的な理由、アレルギー、受け付けない、体質改善、
自主的に摂らない、食生活を意識している・・・などの様々な理由により、
今では動物性成分などを摂らない方々は沢山いらっしゃいます。
そのため調理法方も研究されmれ、驚くほど料理も幅広くあり、
航空会社での機内食も様々なベジタリアン別に豊富に分けられている程です。
(※航空会社によりベジタリアンミールの呼び方が少々違います)

特に豊富なのが香港や台湾ですが、
香港や台湾では精進料理のレストランが数多く店を構えており、
見た目や味も食感もそっくりと間違えるほど驚きで、
とても美味しい料理の数々が目を奪われるほどあります。
健康や美容にも良いということで評判も高まり、
バイキングはおろか屋台も豊富に店が立ち並び、
今ではベジタリアンではない若い方であっても、
わざわざ食べに行くほど大人気です♪

当店でもグルテンなどで肉・魚に見立てて作っていたり、
コンニャクや海草などで刺身や魚介類を真似て作ったりと、
見ても食べても気付かないほどの“もどき風”を作って
お出ししておりますので、意外と食べれるものが多いと驚かれる方が多いです。



「美菜食膳 古嶋」の精進料理はどんな料理ですか?

当店「美菜食膳 古嶋」では、肉類・魚介類・ラードなどの動物性成分はもちろん
臭いが強く古来より五臓に良くないとされている五葷(ごくん)も一切使用せず、
新鮮な有機無農薬の野菜・茸・大豆タンパク・グルテン・穀物類・ゆば・豆乳・コンニャク等を
素材にして、歯ざわり・見た目、味付け・風味に至るまで、あたかも本物の肉や魚や
鶏肉かと錯覚するかのような模した料理を作り出し、皆様にお出ししております。

※五葷(ごくん)とは、ネギ(玉ねぎも含む)・ニラ・ニンニク・らっきょう・アサツキの
  五種類のことで、臭いの強い野菜のことを言います。


当店は台湾へ行き、食材から調理方法まで独自に研究し、
食材も台湾や日本各地からこだわりのものを集め、
日本人の口に合う味付けや日本人らしい盛付けで見た目の美しさと
現代人には欠かせない有効な成分をもつ野菜植物性たんぱく等を主体にした
正統派の菜食精進(素食)料理を皆さまに御紹介し、
“精進料理でもこんなに食べれる物があるんだ〜”という『食の楽しみ』と、
“健康・美容にも良い結果があるんだ〜”という『健康美の素晴らしさ』
実感していただければ幸いです。

『美菜食膳』という名には、私共の菜食料理を食べて皆さま方に
「健康にも美容にも良い食を提供できるように・・・」
そして「美しい野菜=有機無農薬の素材を生かした美しい食膳を堪能して頂きたい・・・」
という願いを込めてつけました。
料理を初めて見られたり、食べられた方は、
「本当に精進料理?」「これも動物性じゃないんですか?」と驚かれますが、
本当に精進料理とは思えないほど豊富にありますので、楽しみにされて下さい♪
また癒しの空間として風景を眺めながら、昔なつかしい雰囲気の中、
ゆっくりと時間を過ごしつつ、味わっていただければ幸いでございます。



なぜ五葷は入ってないの?摂ってはいけないの?

五葷(ごくん)とはネギ(玉ねぎも含む)・ニンニク・らっきょう・ニラ・アサツキの
臭いの強い野菜5種類のことを言います。
精進料理、つまりベジタリアンには世界各国いろいろとありますが、
東洋のベジタリアンは、おおむね五葷を食べないことが多いです。
台湾や香港などに行くと、『素食』という看板を出した食堂がたくさんありますが、
それらの店はすべて、五葷を含まないベジタリアン料理が出されます。
本当は三厭五葷(さんえんごくん)と言いますが、三厭とは「肉類・鳥類・魚類」のことで、
「三厭五葷を食べない」というのは「肉類・鳥類・魚類・ネギ・にんにく・にら・らっきょう・
あさつきを食べない」という事です。

五葷は独特な刺激成分を持ち、食べ過ぎると内蔵に悪い影響を及ぼして、
人間の本性を傷つけてしまいます。
そのため、仏教でも元来はこの五種類の野菜を食べる事を禁じています。

では、何故これらの野菜が人間の本性を傷つけるのか?
こちらは五行(木・火・土・金・水)とか方角とか、八卦とか、
色んな難しい事が関係しています。

五葷も実は、この五行に対応しているのですが、

五行には人間の五臓(五つの臓器)


 にんにく  → 心臓
 ニラ    → 肝臓
 ラッキョウ  脾臓
 ねぎ    → 腎臓
 あさつき   肺臓


を害すると言われています。

一般的に食べると身体に良いと言われている食べ物ですが、
実は昔から言われる事や陰陽五行に基づくと、上記の五臓(臓器)痛めてしまうのです。
逆に五葷を好むのは五戒(五つのいましめ)で言うところの妄、殺、淫、盗、酒を好む事です。

また、この五種類の野菜については一つのお話があります。
昔、中国に西伯侯姫昌(後に周文王と称される)という殷の四大諸侯の頭領で、
たいへん徳が高く、人柄は慈愛にあふれ、様々な学問に優れ、
後に理想とされる国家(周王朝)を建国した方です。
その文王が、まだ皇帝の地位に就く前の話ですが、
当時の皇帝紂王は酒色に溺れ、暴君で残忍だったため、
人民からの不平をかっていました。
その皇帝とは反対に人民の信頼を得て、噂の高い姫昌(文王)に激しい嫉妬と不満を抱いて
皇帝紂王の怒りにふれてしまい、姫昌(文王)を7年間もユウ里城に幽閉しました。
幽閉された後も色々な手段で姫昌(文王)を陥れようと企て試みましたが、
いちばん残虐だったのは姫昌(文王)の長男を殺害し、
身体を切り落とした肉で5つの肉饅頭を作り、姫昌(文王)に食べさせようとしました。
もし姫昌(文王)が肉饅頭を食べれば、自分の息子の肉を喰った罪で・・・
もし食べなければ皇帝の命令に背いた罪で・・・
どちらにしても罪によって責めようと思ってました。
しかし姫昌(文王)は、鋭く事前にこの罠を察知し、代わりに前もって野菜の饅頭を用意し、
食べる時に野菜饅頭を食べ、難を逃れました。
そして息子が殺されて饅頭にされた事を思いながら
深い悲しみの中、息子の肉が入った5つの饅頭をコッソリ地面に埋めました。
そして、その肉饅頭を埋めた場所から生えてきたのが
「ニラ・ニンニク・ネギ・アサツキ・ラッキョウ」の5つの野菜だったのです。
 




精進料理は美容と健康に良いって本当?

現代はレトルト食品やファーストフードなどで野菜不足になり、
それによって現代病を引き起こしてる現状がありますが、
野菜を摂取すると言っても、なかなか実際に摂れていないのが実情だと思われます。
野菜には多くのビタミン・ミネラルが含有され、
身体の基礎を作り、清浄なる血液を造るには最適です。
ガンが多くなっている今の時代、抗ガン作用のあるビタミンAを摂ったり、
その他のビタミンB〜C等、鉄分やカルシウム等を多く含んだ食物を摂ることも必要です。
また大豆は、たんぱく質が優れているだけでなく、
吸収の良さと筋肉細胞での活性化が優れており、
基礎代謝を減らさず、筋肉も落とすこともなく、
脂肪を燃焼させる効果があります。
また大豆に含まれるポリフェノールは女性ホルモン様作用があり、
骨祖しょう症、更年期障害、乳ガン、前立腺ガン、道若効果などにも
効果があると証明されています。
更には美肌効果もあるとテレビなどでも大豆効果が再認識され、
人気が出ております。


ガンや病気は生活習慣病と言われておりますが、今では日常の食=健康は切り離せなく
なってきておりますし、少し食生活を意識するだけでも体調など違ってくるものです。
ニューヨークやロサンゼルスでもハリウッドスターから一般の方々に至るまで
大豆から作られたもどき料理=精進料理がヘルシーで健康面にも良く、
ダイエット効果も期待でき、美容に良いということで人気急上昇だとテレビでも紹介され、
実際に住む友人からも聞きました。
中国では宗教上の理由からのみならず、
肉抜きは消化器や循環器などの調子を整えるのに効果があるとして、
何千年もの昔から存在していました。
材料に肉や魚を使わず、油も植物性の油しか使わない精進料理は、
いわゆるベジタリアンのための食事のように思われますが、
ベジタリアン以外の方にとっても今では身体が欲している食事とも言える時代に
なってきているのです。




精進料理(ベジタリアン食)で栄養が摂れてるの?

ベジタリアン料理で十分な栄養素を摂ることが出来るという研究報告が多くあります。
アメリカ、カリフォルニア州のロマリンダ町は宗教的な理由で
ほぼ全住民がベジタリアン(乳卵菜食)です。
7年に渡る調査によると、栄養失調者が居ないばかりか、
肉を多く食べる人より生活習慣病に罹りにくいという事です。

(ガン全般による死亡率は、非菜食者の53%、心臓病では8分の1。)
雑食者に比べ、ベジタリアンのほうが骨密度が高いという報告もあります。
肉や魚を食べることが大切であるという考えは、
私達が受けてきた教育の中で強調されてきた事です。
そしてマスコミもまた、よく取り上げることです。
ところが今、「狂牛病(BSE問題)」の恐れや魚に
最も多く含まれる環境ホルモンの恐れなどから、
肉や魚を食べることの危険性が強調され始めてきました。
また精進料理は健康・美容食として、
更に伝統が息づく代表的な日本料理としても注目されています。




必ず予約をしないと無理ですか?

当店では「旬」を基本としておりますので、御客様の予約された時間に新鮮なままの食事、
そして土鍋で炊いた熱々のご飯を提供できるように心掛けております。、
その為、その前準備などもありまして、ご予約者のみとさせて頂いております。
大変お手数をお掛け致しておりますが、
現在お電話にてのみご予約を承っておりますので、
何とぞご了承のほど、お願い申し上げます。
また予約の際、ご要望や食べれない食材などございましたら、遠慮なくお申し付け下さいませ。



はい。当店は全てバリアフリーとなっております。
車椅子の方でもゆっくり気軽にくつろいで頂く為に、当店では気兼ねなく過ごして頂けるよう
入り口からお手洗いまで少しの段差も無いよう店内をバリアフリーに設計しております。
車椅子でお越しの際にはスロープからお入り頂けるようになっておりますので、
安心して頂けることと思います。(下記写真を参照)
車椅子の方でも遠慮なくご予約の際にお申し付け下さいませ。
心よりお待ちしております。



はい。当店では、お客様のご要望に応じて席をご用意することができます。
座席にして欲しい方、椅子の席にして欲しい方など
テーブルにて椅子をご用意して、お食事をゆっくり楽しんでいただけるよう
ご用意させていただきたいと思っておりますので、

ご予約の際、事前にご遠慮なくお申し付け下さいませ。

 *ご注意事項*(必ずお読み下さい)


●当店では、できたてのご飯を食べていただきたいという気持ちもあり、
  予約制にて受け付けておりますので、お手数ですが電話にて予約いただきますよう
  お願い申し上げます。
  電話番号 (0985)77−0925
     予約受付時間・・・午後15:00〜20:00(要予約)

 ≪営業時間≫

●午前11時〜午後14時まで(毎週木曜日、第4日曜日はお休みしております)
●夜の営業は週末の金曜・土曜、4名様より受け付けております。

場所が分からない場合は、ご遠慮なくお電話くださいませ♪

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